饭店管理概论

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参考文献

案例分析

复习思考题

本章小结

10.4 紧急情况的应付与管理

10.3 饭店安全管理的计划、制度与措施

10.2 饭店安全网络与安全组织

10.1 饭店安全管理概述

第10章 饭店安全管理

案例分析

复习思考题

本章小结

9.3 饭店服务质量管理的方法

9.2 饭店服务质量的内容

9.1 饭店服务质量的含义及特点

第9章 饭店服务质量管理

案例分析

复习思考题

本章小结

8.3 饭店餐饮管理

8.2 饭店客房管理

8.1 饭店前厅管理

第8章 饭店对客服务管理

案例分析

复习思考题

本章小结

7.3 饭店卫生管理

7.2 饭店设备管理

7.1 饭店物资管理

第7章 饭店后勤保障管理

案例分析

复习思考题

本章小结

6.4 饭店财务分析

6.3 饭店收入与利润管理

6.2 饭店成本费用管理

6.1 饭店财务管理概述

第6章 饭店财务管理

案例分析

复习思考题

本章小结

5.4 饭店员工的绩效考评

5.3 饭店人力资源的激励

5.2 饭店人力资源的开发与利用

5.1 人力资源管理概述

第5章 饭店人力资源管理

案例分析

复习思考题

本章小结

4.4 饭店营销市场组合策略

4.3 饭店营销市场进入

4.2 饭店营销市场分析

4.1 饭店营销概述

第4章 饭店营销管理

案例分析

复习思考题

本章小结

3.3 现代饭店组织管理体系

3.2 饭店组织结构设计与创新

3.1 饭店组织管理概述

第3章 饭店组织管理

案例分析

复习思考题

本章小结

2.3 现代饭店管理方法

2.2 饭店管理的基础理论

2.1 饭店管理的基本原理

第2章 饭店管理理论与方法

案例分析

复习思考题

本章小结

1.5 饭店管理的特点与内容

1.4 现代饭店集团

1.3 现代饭店资源

1.2 饭店的种类、等级与功能

1.1 饭店的含义

第1章 饭店管理概述

前言

总序

出版说明

高职高专旅游管理专业系列规划教材编委会

版权信息

封面

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高职高专旅游管理专业系列规划教材编委会

出版说明

总序

前言

第1章 饭店管理概述

1.1 饭店的含义

1.2 饭店的种类、等级与功能

1.3 现代饭店资源

1.4 现代饭店集团

1.5 饭店管理的特点与内容

本章小结

复习思考题

案例分析

第2章 饭店管理理论与方法

2.1 饭店管理的基本原理

2.2 饭店管理的基础理论

2.3 现代饭店管理方法

本章小结

复习思考题

案例分析

第3章 饭店组织管理

3.1 饭店组织管理概述

3.2 饭店组织结构设计与创新

3.3 现代饭店组织管理体系

本章小结

复习思考题

案例分析

第4章 饭店营销管理

4.1 饭店营销概述

4.2 饭店营销市场分析

4.3 饭店营销市场进入

4.4 饭店营销市场组合策略

本章小结

复习思考题

案例分析

第5章 饭店人力资源管理

5.1 人力资源管理概述

5.2 饭店人力资源的开发与利用

5.3 饭店人力资源的激励

5.4 饭店员工的绩效考评

本章小结

复习思考题

案例分析

第6章 饭店财务管理

6.1 饭店财务管理概述

6.2 饭店成本费用管理

6.3 饭店收入与利润管理

6.4 饭店财务分析

本章小结

复习思考题

案例分析

第7章 饭店后勤保障管理

7.1 饭店物资管理

7.2 饭店设备管理

7.3 饭店卫生管理

本章小结

复习思考题

案例分析

第8章 饭店对客服务管理

8.1 饭店前厅管理

8.2 饭店客房管理

8.3 饭店餐饮管理

本章小结

复习思考题

案例分析

第9章 饭店服务质量管理

9.1 饭店服务质量的含义及特点

9.2 饭店服务质量的内容

9.3 饭店服务质量管理的方法

本章小结

复习思考题

案例分析

第10章 饭店安全管理

10.1 饭店安全管理概述

10.2 饭店安全网络与安全组织

10.3 饭店安全管理的计划、制度与措施

10.4 紧急情况的应付与管理

本章小结

复习思考题

案例分析

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