完结共34章
倒序
封面
版权信息
第一章 导言
第一节 牛奶研究
第二节 研究对象和时段
第三节 研究内容和资料
第二章 从无到有：近代上海乳业制度的初创
第一节 牛奶商品化
第二节 执照准入
第三节 检验制度
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小结
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第三章 追求品质：近代上海乳业制度的发展
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第一节 困扰租界的牛奶问题
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第二节 建立等级制度
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第三节 等级制度与牛奶市场
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小结
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第四章 与鲜奶竞争：近代上海代乳品的发展
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第一节 完美的话语
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第二节 冲击母乳
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第三节 华洋之间的竞争
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小结
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第五章 危机与挑战：20世纪40年代上海乳业的困境
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第一节 战时体制下的牛奶业
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第二节 统制体制的影响
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第三节 救济品与战后乳品市场
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小结
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第六章 延续与争论：近代上海乳业制度与同业公会
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第一节 一业两公会的形成
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第二节 管理与发展
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第三节 两公会合并
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小结
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结语
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参考文献
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后记
更新时间：2020-10-23 16:35:47