中药加工与炮制学（全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材）

主要参考文献

索引

黑豆馏油

蛋黄馏油

珍珠

青黛

芦荟

冰片

血余炭

竹沥

五倍子

第十三节 其他类中药的加工炮制

麦芽

大豆黄卷

第十二节 发芽类中药的加工炮制

鹿角霜

鹿角胶

阿胶

第十一节 胶类中药的加工炮制

淡豆豉

红曲

百药煎

西瓜霜

六神曲

第十节 发酵类中药的加工炮制

赭石

硼砂

滑石

雄黄

硇砂

信石

炉甘石

自然铜

朱砂

芒硝

白矾

石膏

第九节 矿物类中药的加工炮制

鳖甲

蟾酥

僵蚕

蜈蚣

蛤蚧

斑蝥

桑螵蛸

鸡内金

龟甲

牡蛎

地龙

乌梢蛇

水蛭

第八节 动物类中药的加工炮制

茯苓

冬虫夏草

第七节 藻、菌、地衣及苔藓类中药的加工炮制

薏苡仁

酸枣仁

槟榔

蒺藜

紫苏子

葶苈子

菟丝子

益智仁

桃仁

莱菔子

牵牛子

砂仁

栀子

柏子仁

枳实

枳壳

金樱子

苦杏仁

橘核

陈皮

补骨脂

沙苑子

吴茱萸

苍耳子

芥子

决明子

肉豆蔻

瓜蒌皮

瓜蒌

白扁豆

巴豆

化橘红

车前子

五味子

木瓜

王不留行

马兜铃

马钱子

女贞子

千金子

山楂

山茱萸

小茴香

第六节 果实、种子类中药的加工炮制

藤黄

乳香

阿魏

没药

干漆

第五节 树脂类中药的加工炮制

淫羊藿

麻黄

桑叶

荆芥

枇杷叶

石斛

艾叶

广藿香

大蓟

第四节 叶、全草类中药的加工炮制

槐花

蒲黄

款冬花

菊花

金银花

芫花

第三节 花类中药的加工炮制

黄柏

钩藤

厚朴

牡丹皮

杜仲

灯心草

竹茹

第二节 茎木、皮类中药的加工炮制

葛根

续断

商陆

黄精

黄连

黄芪

黄芩

浙贝母

党参

柴胡

桔梗

莪术

姜黄

香附

骨碎补

草乌

泽泻

京大戟

狗脊

知母

郁金

附子

何首乌

苍术

远志

麦冬

延胡索

肉苁蓉

当归

百部

百合

地榆

地黄

半夏

白附子

白芷

白芍

白术

白及

甘遂

甘草

巴戟天

丹参

牛膝

木香

天麻

天南星

天花粉

天冬

川芎

川乌

川贝母

山药

大黄

干姜

三棱

三七

人参

第一节 根及根茎类中药的加工炮制

第十一章 常用中药的加工炮制

八、其他研究热点、方向

七、新型饮片形式的研究

六、加工与炮制装备研究

五、质量控制及质量标准研究

四、加工与炮制辅料研究

三、工艺技术研究

二、原理和基础理论研究

一、传统文献的整理与发掘

第二节 中药加工与炮制研究的内容

五、结果分析及总结

四、研究方法、技术路线的建立

三、确立研究目标和内容

二、文献研究和归纳整理

一、提出科学问题，建立科学假说

第一节 中药加工与炮制研究的一般过程

第十章 中药加工与炮制研究

六、干馏法

五、水飞法

四、制霜法

三、煨法

二、提净法

一、烘焙法

第八节 其他炮制法

二、发芽法

一、发酵法

第七节 发酵及发芽法

第六节 复制法

三、□法

二、煮法

一、蒸法

第五节 蒸、煮、□法

三、暗煅法

二、煅淬法

一、明煅法

第四节 煅法

六、油炙法

五、蜜炙法

四、姜炙法

三、盐炙法

二、醋炙法

一、酒炙法

第三节 炙法

二、加辅料炒法

一、清炒法（单炒法）

第二节 炒法

二、中药炮制常用的辅料

一、中药炮制的分类

第一节 中药炮制的分类及常用辅料

第九章 中药炮制

三、影响切制质量的因素

二、饮片切制的不合格现象

一、饮片切制的质量要求

第五节 饮片切制的质量要求及影响因素

二、干燥的方法

一、干燥概述

第四节 饮片干燥

三、切制方法

二、片型的选择原则

一、片型分类

第三节 饮片类型及切制方法

三、软化程度的检查方法

二、软化的方法

一、软化的要求

第二节 切制前的软化

第一节 饮片切制的目的

第八章 饮片切制

十一、去残肉

十、去头、足、翅、鳞片

九、去刺

八、去枝梗

七、去瓤

六、去核

五、去芦

四、去心

三、去毛

二、去皮壳

一、去茎与去根

第三节 分离药用部位或清除非药用部位

五、磁选

四、水选

三、风选

二、筛选

一、挑选

第二节 清除杂质

第一节 概述

第七章 净制

三、一体化加工的关键问题

二、一体化加工品种的选择原则

一、一体化加工的目的与意义

第四节 中药材产地加工与饮片炮制一体化

九、硫熏

八、石灰拌

七、煎汁浓缩

六、揉搓

五、发汗

四、蒸、煮、烫

三、干燥

二、切制

一、净制

第三节 产地加工方法

三、矿物类药材

二、动物类药材

一、植物类药材

第二节 产地加工的一般原则

三、产地加工的注意事项

二、产地加工的辅料

一、产地加工对中药材质量的影响

第一节 概述

第六章 产地加工

三、采收中应注意的事项

二、不同入药部位的采收方法

一、中药常见的采收方法

第二节 中药材的采收方法

三、基于物候学理论的中药材采收原则

二、现代采收原则

一、传统采收原则

第一节 采收原则

第五章 中药材采收

四、贮藏保管的注意事项

三、中药材和饮片的贮藏方法

二、中药材和饮片变异的原因

一、中药材和饮片贮藏中的变异现象

第三节 中药材和饮片的贮藏

二、中药饮片的包装

一、中药材的包装

第二节 中药材和饮片的包装

十四、其他检查

十三、微生物限度检查

十二、黄曲霉毒素

十一、农药残留

十、重金属及有害元素

九、二氧化硫残留

八、特征图谱与指纹图谱

七、有毒成分

六、含量测定

五、浸出物

四、水分检查

三、灰分检查

二、净度

一、外观性状检查

第一节 中药材与饮片的质量控制

第四章 质量控制与包装贮藏

十、对无机成分的影响

九、对含糖类药物的影响

八、对含蛋白质、氨基酸类药物的影响

七、对含树脂类药物的影响

六、对含油脂类药物的影响

五、对含有机酸类药物的影响

四、对含鞣质类药物的影响

三、对含挥发油类药物的影响

二、对含苷类药物的影响

一、对含生物碱类药物的影响

第三节 加工与炮制对中药化学成分的影响

八、矫正不良气味，利于服用

七、便于调剂和制剂

六、利于贮藏，保存药效

五、增强疗效

四、缓和过偏药性

三、改变药性，适应临床治疗需要

二、降低毒性，保证临床用药安全

一、洁净药物，除去杂质和非药用部位

第二节 中药加工与炮制的目的

二、加工与炮制对方剂、调剂及制剂的影响

一、饮片是中医用药的基本形式

第一节 加工与炮制是中医用药的特色

第三章 中药加工与炮制目的及对药物的影响

五、辅料作用理论

四、炭药止血理论

三、炮制减毒增效理论

二、生熟理论

一、适时采收

第三节 中药加工与炮制的其他理论

四、对药物毒性的影响

三、对归经的影响

二、对升降浮沉的影响

一、对四气五味的影响

第二节 加工与炮制对中药药性的影响

二、传统制药方法

一、传统制药原则

第一节 加工与炮制的制则与制法

第二章 中药加工与炮制的传统理论

三、饮片质量标准

二、技术规范

一、法律法规

第四节 中药加工与炮制的法规

三、药材和饮片的道地性

二、传统炮制流派

一、中药加工与炮制文化的传承性

第三节 中药加工与炮制文化

二、中药加工与炮制的发展历程

一、中药加工与炮制的起源

第二节 起源与发展

三、与其他课程的衔接

二、中药加工与炮制学的任务

一、中药材采收、产地加工与中药炮制的概念

第一节 概述

第一章 绪论

编写说明

前言

编审专家组

专家指导委员会

《中药加工与炮制学》融合出版数字化资源编创委员会

《中药加工与炮制学》编委会

版权信息

封面

封面

版权信息

《中药加工与炮制学》编委会

《中药加工与炮制学》融合出版数字化资源编创委员会

专家指导委员会

编审专家组

前言

编写说明

第一章 绪论

第一节 概述

一、中药材采收、产地加工与中药炮制的概念

二、中药加工与炮制学的任务

三、与其他课程的衔接

第二节 起源与发展

一、中药加工与炮制的起源

二、中药加工与炮制的发展历程

第三节 中药加工与炮制文化

一、中药加工与炮制文化的传承性

二、传统炮制流派

三、药材和饮片的道地性

第四节 中药加工与炮制的法规

一、法律法规

二、技术规范

三、饮片质量标准

第二章 中药加工与炮制的传统理论

第一节 加工与炮制的制则与制法

一、传统制药原则

二、传统制药方法

第二节 加工与炮制对中药药性的影响

一、对四气五味的影响

二、对升降浮沉的影响

三、对归经的影响

四、对药物毒性的影响

第三节 中药加工与炮制的其他理论

一、适时采收

二、生熟理论

三、炮制减毒增效理论

四、炭药止血理论

五、辅料作用理论

第三章 中药加工与炮制目的及对药物的影响

第一节 加工与炮制是中医用药的特色

一、饮片是中医用药的基本形式

二、加工与炮制对方剂、调剂及制剂的影响

第二节 中药加工与炮制的目的

一、洁净药物，除去杂质和非药用部位

二、降低毒性，保证临床用药安全

三、改变药性，适应临床治疗需要

四、缓和过偏药性

五、增强疗效

六、利于贮藏，保存药效

七、便于调剂和制剂

八、矫正不良气味，利于服用

第三节 加工与炮制对中药化学成分的影响

一、对含生物碱类药物的影响

二、对含苷类药物的影响

三、对含挥发油类药物的影响

四、对含鞣质类药物的影响

五、对含有机酸类药物的影响

六、对含油脂类药物的影响

七、对含树脂类药物的影响

八、对含蛋白质、氨基酸类药物的影响

九、对含糖类药物的影响

十、对无机成分的影响

第四章 质量控制与包装贮藏

第一节 中药材与饮片的质量控制

一、外观性状检查

二、净度

三、灰分检查

四、水分检查

五、浸出物

六、含量测定

七、有毒成分

八、特征图谱与指纹图谱

九、二氧化硫残留

十、重金属及有害元素

十一、农药残留

十二、黄曲霉毒素

十三、微生物限度检查

十四、其他检查

第二节 中药材和饮片的包装

一、中药材的包装

二、中药饮片的包装

第三节 中药材和饮片的贮藏

一、中药材和饮片贮藏中的变异现象

二、中药材和饮片变异的原因

三、中药材和饮片的贮藏方法

四、贮藏保管的注意事项

第五章 中药材采收

第一节 采收原则

一、传统采收原则

二、现代采收原则

三、基于物候学理论的中药材采收原则

第二节 中药材的采收方法

一、中药常见的采收方法

二、不同入药部位的采收方法

三、采收中应注意的事项

第六章 产地加工

第一节 概述

一、产地加工对中药材质量的影响

二、产地加工的辅料

三、产地加工的注意事项

第二节 产地加工的一般原则

一、植物类药材

二、动物类药材

三、矿物类药材

第三节 产地加工方法

一、净制

二、切制

三、干燥

四、蒸、煮、烫

五、发汗

六、揉搓

七、煎汁浓缩

八、石灰拌

九、硫熏

第四节 中药材产地加工与饮片炮制一体化

一、一体化加工的目的与意义

二、一体化加工品种的选择原则

三、一体化加工的关键问题

第七章 净制

第一节 概述

第二节 清除杂质

一、挑选

二、筛选

三、风选

四、水选

五、磁选

第三节 分离药用部位或清除非药用部位

一、去茎与去根

二、去皮壳

三、去毛

四、去心

五、去芦

六、去核

七、去瓤

八、去枝梗

九、去刺

十、去头、足、翅、鳞片

十一、去残肉

第八章 饮片切制

第一节 饮片切制的目的

第二节 切制前的软化

一、软化的要求

二、软化的方法

三、软化程度的检查方法

第三节 饮片类型及切制方法

一、片型分类

二、片型的选择原则

三、切制方法

第四节 饮片干燥

一、干燥概述

二、干燥的方法

第五节 饮片切制的质量要求及影响因素

一、饮片切制的质量要求

二、饮片切制的不合格现象

三、影响切制质量的因素

第九章 中药炮制

第一节 中药炮制的分类及常用辅料

一、中药炮制的分类

二、中药炮制常用的辅料

第二节 炒法

一、清炒法（单炒法）

二、加辅料炒法

第三节 炙法

一、酒炙法

二、醋炙法

三、盐炙法

四、姜炙法

五、蜜炙法

六、油炙法

第四节 煅法

一、明煅法

二、煅淬法

三、暗煅法

第五节 蒸、煮、□法

一、蒸法

二、煮法

三、□法

第六节 复制法

第七节 发酵及发芽法

一、发酵法

二、发芽法

第八节 其他炮制法

一、烘焙法

二、提净法

三、煨法

四、制霜法

五、水飞法

六、干馏法

第十章 中药加工与炮制研究

第一节 中药加工与炮制研究的一般过程

一、提出科学问题，建立科学假说

二、文献研究和归纳整理

三、确立研究目标和内容

四、研究方法、技术路线的建立

五、结果分析及总结

第二节 中药加工与炮制研究的内容

一、传统文献的整理与发掘

二、原理和基础理论研究

三、工艺技术研究

四、加工与炮制辅料研究

五、质量控制及质量标准研究

六、加工与炮制装备研究

七、新型饮片形式的研究

八、其他研究热点、方向

第十一章 常用中药的加工炮制

第一节 根及根茎类中药的加工炮制

人参

三七

三棱

干姜

大黄

山药

川贝母

川乌

川芎

天冬

天花粉

天南星

天麻

木香

牛膝

丹参

巴戟天

甘草

甘遂

白及

白术

白芍

白芷

白附子

半夏

地黄

地榆

百合

百部

当归

肉苁蓉

延胡索

麦冬

远志

苍术

何首乌

附子

郁金

知母

狗脊

京大戟

泽泻

草乌

骨碎补

香附

姜黄

莪术

桔梗

柴胡

党参

浙贝母

黄芩

黄芪

黄连

黄精

商陆

续断

葛根

第二节 茎木、皮类中药的加工炮制

竹茹

灯心草

杜仲

牡丹皮

厚朴

钩藤

黄柏

第三节 花类中药的加工炮制

芫花

金银花

菊花

款冬花

蒲黄

槐花

第四节 叶、全草类中药的加工炮制

大蓟

广藿香

艾叶

石斛

枇杷叶

荆芥

桑叶

麻黄

淫羊藿

第五节 树脂类中药的加工炮制

干漆

没药

阿魏

乳香

藤黄

第六节 果实、种子类中药的加工炮制

小茴香

山茱萸

山楂

千金子

女贞子

马钱子

马兜铃

王不留行

木瓜

五味子

车前子

化橘红

巴豆

白扁豆

瓜蒌

瓜蒌皮

肉豆蔻

决明子

芥子

苍耳子

吴茱萸

沙苑子

补骨脂

陈皮

橘核

苦杏仁

金樱子

枳壳

枳实

柏子仁

栀子

砂仁

牵牛子

莱菔子

桃仁

益智仁

菟丝子

葶苈子

紫苏子

蒺藜

槟榔

酸枣仁

薏苡仁

第七节 藻、菌、地衣及苔藓类中药的加工炮制

冬虫夏草

茯苓

第八节 动物类中药的加工炮制

水蛭

乌梢蛇

地龙

牡蛎

龟甲

鸡内金

桑螵蛸

斑蝥

蛤蚧

蜈蚣

僵蚕

蟾酥

鳖甲

第九节 矿物类中药的加工炮制

石膏

白矾

芒硝

朱砂

自然铜

炉甘石

信石

硇砂

雄黄

滑石

硼砂

赭石

第十节 发酵类中药的加工炮制

六神曲

西瓜霜

百药煎

红曲

淡豆豉

第十一节 胶类中药的加工炮制

阿胶

鹿角胶

鹿角霜

第十二节 发芽类中药的加工炮制

大豆黄卷

麦芽

第十三节 其他类中药的加工炮制

五倍子

竹沥

血余炭

冰片

芦荟

青黛

珍珠

蛋黄馏油

黑豆馏油

索引

主要参考文献