二十三、失眠
失眠，中医称为“不寐”，是指经常不能获得正常睡眠的一种病症，轻者表现为难以入睡或睡而不实，易醒，时睡时醒，或醒后不能再睡，严重者会彻夜难眠。失眠时间长了，容易导致头晕头痛、心悸、健忘、神疲倦怠等症出现。发生失眠的原因有很多，中医认为失眠的病机不外乎心、脾、胆、肾的阴阳失调，气血失和，以致心神失养，心神不安。常见的主要有心脾血虚、心虚胆怯、阴虚火旺、心肾不交、痰热壅遏、血虚肝郁、脾胃不和等。现在治疗失眠的药物多有副作用，因此，饮食调理治疗失眠实为一种理想疗法。
1.心脾血虚型
【症状表现】不易入睡，多梦易醒，再睡困难，心悸，健忘，神疲乏力，口淡无味，纳呆，食后腹胀，面色少华，舌质淡，苔薄白，脉象细弱。
【调理原则】补益心神，养血安神。
【药膳配方】
龙眼莲子羹
原料：龙眼肉20g，莲子20g，百合20g，冰糖20g。
做法：先用开水浸泡莲子，脱去薄皮；百合洗净，开水浸泡。将龙眼肉、莲子、百合、冰糖放入大碗中，加入适量的水，上甑蒸透，即可食用。
功效：补益心肺。
用法：可经常食用。
说明：凡是失眠缘于心脾血虚者，食用此羹最宜。方中龙眼肉“补心脾，益气血”，不滋腻，不壅气，以之为主；莲子养心安神，收敛浮越之心阳，使之宁静而容易入睡；百合养心神，宁神志；冰糖甘缓补中。调和诸药，共奏瞌睡之功，经常食用，方显疗效。
2.心虚胆怯型
【症状表现】失眠心悸，梦多而遇异物，胆怯惊恐而醒，终日惕惕然，心神不定，伴见心悸，短气，舌质淡，苔薄白，脉象弦细。
【调理原则】养心安神，益气镇惊，宁神益智。
【药膳配方】
人参龙眼酒
原料：野山参5g，龙眼肉200g，高粱酒1000ml。
做法：将野山参、龙眼肉浸泡在高粱酒内，务必加盖密封，半月后，即可饮用（浸泡时，附加适量冰糖，酒味尤显醇和）。
功效：补气养血，安神益智。
用法：早晚各饮用20ml，宜经常饮用。
说明：野山参补气，安神，益智；龙眼肉养心血，安神志，疗虚损。二者用酒泡，可收补心安神、去烦镇静之功效。
3.阴虚火旺型
【症状表现】心烦不寐，辗转反侧，难以入睡，五心烦热，时有盗汗，身体瘦舌质红暗，无苔或少苔，脉象弦细数。
【调理原则】滋阴降火，安神镇静。
【药膳配方】
枣竹灯芯粥
原料：酸枣仁20g，玉竹20g，灯芯草6g，糯米200g。
做法：先将酸枣仁、玉竹、灯芯草用清洁纱布包扎，放入锅中，与糯米同煮成粥，捞出纱布包，即可食粥。
功效：养阴清火，安神镇静，和中除烦。
用法：佐餐食用。服用时，可酌加冰糖。
说明：酸枣仁养心安神；玉竹滋阴养液；灯芯草清心火；糯米养阴益气，和中健胃。四品合用,共奏养阴清火、安神镇静、和中除烦之功效。
4.心肾不交型
【症状表现】心烦不眠，头昏头痛，腰脊酸软，神疲倦怠，心悸健忘，男子阳痿遗精，女子月经不调，时见带下白浊，舌尖红，苔少或剥落，脉象弦细，两尺脉无力。
【调理原则】补肾养心，交通心肾。
【药膳配方】
竹叶莲桂羹
原料：新鲜竹叶50g，莲子20g，肉桂2g，鸡蛋1个。
做法：竹叶、莲子熬水，莲子煮熟，“化粉”为度；肉桂细研成粉；鸡蛋去壳打散。将竹叶、莲子水(沸水)倒入打散的鸡蛋内，即入肉桂粉，不停搅拌，使之调匀。根据各人的喜好，可加白糖或食盐食用。
功效：安神，交通心肾。
用法：可作早、晚餐食用。
说明：用竹叶清心除烦而使独亢之心阳下潜；肉桂引火归源，交通心肾；鸡蛋补养心神而治本。心肾交通，水火既济，安有不靠枕而眠者耶？
5.痰热壅遏型
【症状表现】失眠艰寐，眠而不安，胸痞脘闷，口苦呕恶，痰多，舌质淡红苔黄腻，脉弦滑。
【调理原则】清化热痰，养心安神，芳香化浊。
【药膳配方】
樟茶鸭子
原料：肥鸭1只(约3斤)，樟木屑100g，茶叶50g，川贝母10g，花椒、生姜食盐、味精、葱、植物油各适量。
做法：鸭子去内脏、翅、脚，洗净沥干，将盐、花椒、川贝母研粉，遍搽鸭子内外腌渍2小时。将大铁锅置旺火上，葱平铺锅底，再将樟木屑、茶叶混合铺上；将鸭子放置于木架上，离樟木屑茶叶末混合物寸许，加盖儿，熏10分钟，将鸭子翻身再熏呈黄色时取出；将熏好的鸭子上蒸笼，放上姜块，蒸至八成熟时取出，沥干水分；将鸭子放入植物油内煎炸，呈褐黄色时，捞出，切块装盘，撒上花椒粉、味精，即可食用。
功效：健脾化痰，宽胸理气。
用法：佐餐食用。
说明：本品香味独特，旨在芳香健脾，清化热痰。用鸭肉，取其甘咸微寒、滋阴退热；川贝母，化痰宁嗽。二者合用，痰热可除。用葱、樟木屑、茶叶、花椒者取其味，芳香化湿，宽胸理气，和胃降逆。诸品同食，痰热可除，釜底抽薪，神清肺净，脾升胃降，自能安然入梦乡。
6.血虚肝郁型
【症状表现】彻夜难眠，倘能入睡，多梦易惊醒，胸胁胀闷不舒、烦闷，但得一息为快，性情抑郁，舌质淡，脉弦细。
【调理原则】养血安神，疏肝理气。
【药膳配方】
阿胶佛手羹
原料：阿胶5g，佛手片10g，柏子仁15g，鸡肝一具，冰糖20g。
做法：柏子仁炒香，研粉；阿胶加水烊化；佛手片、冰糖加水煮开；鸡肝捏烂，粗布包裹。将鸡肝包在佛手冰糖水中用勺来回挤压，再倒入已烊化的阿胶中，兑入柏子仁粉，搅匀，即可食用。
功效：补血养血，安神除烦。
用法：作早晚餐食用。
说明：此方补血之力颇大。阿胶、鸡肝养血补血，佛手疏肝解郁，三者协同治本柏子仁养心除烦、安神益智而治标。标本同治，甚为妥帖，血虚肝郁失眠者宜之。
7.脾胃不和型
【症状表现】不得眠，食滞不化，脘腹胀闷疼痛，厌食，恶心呕吐，嗳腐吞酸，大便不爽或泄泻，酸臭难闻，口渴，舌苔黄腻，脉象弦滑有力。
【调理原则】消积化滞，宽中快膈。
【药膳配方】
山楂入寐饮
原料：山楂100g，白糖50g。
做法：山楂炒热，不使焦苦，加入白糖，掺入清水，熬煮20分钟。
功效：消食和胃安眠。
用法：临睡前温服。
说明：此方寓酸甘化阴生津之意。山楂和中消导，宽中快膈；白糖健脾和中。因停食、消化不良而致“胃不和，卧不安”，辗转反侧、难以入睡者，饮之最宜。