PART1 各式酱汁 Sauces

一款好的酱汁可以改变食材固有的味道，使其变得更加精彩，富有层次。如果说意大利菜的代表是各式意面的话，那意面酱汁就是它的灵魂。只要配上传统的红、青、白、褐四大酱汁，意面立马就有了鲜活的生命力。而在中国，可能一碗普通的白米饭配上两勺手工牛肉酱，就可以让你幸福感爆棚，感受到家的味道。本篇有意式肉酱的醇厚、蟹粉的鲜美，也有松子罗勒酱的清新、番茄酱的热情，不同种类、不同颜色的酱汁仿佛代表着不同的心情，代表着烹者的情绪和心境，其乐无穷。