滑蛋牛肉粥

让身体更强壮

烹饪 50min

难度 中级

（不含浸泡、腌制时间）

牛肉带来满满的能量，鸡蛋和香菇让这道粥的滋味更鲜美，再加上食材营养丰富，让这道粥更受欢迎。

材料

牛肉.................80克

大米...............100克

鸡蛋...................1个

鲜香菇...............2个

油菜.................50克

调料

盐.......................2克

生抽...............2茶匙

料酒...............2茶匙

淀粉...................5克

香葱...................1棵

生姜.................10克

做法

1．大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

2．鲜香菇洗净，去蒂，切成1厘米见方的丁；油菜洗净，切成油菜碎。

3．香葱洗净后将葱白切成段，葱叶切成葱花；生姜洗净，去皮，切成姜丝。

4．牛肉洗净后切成4厘米长的牛肉丝，放入大碗中，加入葱白段、姜丝、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。

5．砂锅中加入约1100毫升清水，大火烧开后放入香菇和大米。

6．再次烧开后转小火熬煮约40分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

7．放入腌制好的牛肉丝，煮至牛肉变白。

8．鸡蛋在碗中打散，淋在粥表面，用筷子轻轻搅散。

9．加入油菜碎，搅拌均匀至断生。

10．最后放入盐和葱花，搅匀后即可关火。

烹饪秘籍

煮牛肉的时间不要太久，以免肉质变老，影响口感。

营养贴士

牛肉富含多种氨基酸和矿物质，有较强的健身作用，能够让身体更加强壮。