煲粥常用食材处理小教程

* 红枣去核

1．

红枣洗净，在清水中浸泡片刻。

2．

将红枣放在厨房纸巾上吸干水。

3．

将筷子从红枣的尾部穿进去，轻轻顶一下。

4．

再将筷子从红枣的头部穿进去，朝尾部的方向顶，即可轻松去除枣核。

* 猪肝清洗

1．

猪肝在水龙头下用流动的水冲洗10分钟左右。用手挤掉脏血。

2．

将猪肝放入容器中，加入没过猪肝的清水。

3．

倒入适量白醋，浸泡约30分钟。

4．

将泡好的猪肝切片，继续冲洗几次至去除血水即可。

* 猪肋排处理

1．

将猪肋排放入盆中，在水龙头下冲洗片刻。

2．

盆中加入没过猪肋排的清水，加入适量面粉，轻轻揉搓。

3．

将猪肋排再次冲洗干净。

4．

用刀将肋排剁成小块，清洗去掉碎骨头渣。

5．

将肋排块放入足量清水中，浸泡2小时以上泡去血水。

6．

将肋排块再次冲洗干净即可。

* 猪蹄处理

1．

将猪蹄在水龙头下清洗干净，用厨房纸巾吸干水。

2．

燃气灶开小火，将猪蹄用食品夹夹住，在火上烤去猪毛。

3．

将猪蹄再次清洗并擦干水。

4．

将猪蹄剁成小块。

5．

将猪蹄块放入盆中，用清水浸泡半小时至去掉里面的残血。

6．

将猪蹄块再次清洗干净即可。

* 鲜虾处理

1．

鲜虾放入容器中，用清水冲洗干净表面。

2．

用剪刀剪掉虾须。

3．

将虾背上的壳沿着中间剪开。

4．

用锋利的小刀在虾背上划开浅浅的一刀。

5．

用牙签将虾线挑出来。

6．

将虾壳沿着中间的开口向两侧剥开，取出虾肉。

7．

将虾肉再次清洗干净即可。

* 草鱼处理

1．

草鱼洗净后控干，用刮鳞器刮掉鱼鳞。

2．

用剪刀剪去鱼鳍和鱼鳃。

3．

将草鱼肚子从中间剖开，去掉内脏。

4．

用清水反复冲洗，彻底洗掉草鱼腹部的黑膜和脊椎的残血。

5．

备一锅凉水，大火煮沸后将草鱼在水中迅速过一遍。

6．

趁热用刀刮掉草鱼皮外的膜。

7．

剁掉鱼头，去掉草鱼脊骨两侧的白色腥线。

8．

将草鱼再次清洗干净即可。

* 牡蛎去壳

1．

牡蛎放入盆中，在水龙头下用小刷子刷干净表面。

2．

用刀背在洗净的牡蛎壳边缘敲几下，敲出一个豁口。

3．

用刀尖贴着牡蛎壳插入，边切边推进，切断闭壳肌。

4．

用刀子撬开牡蛎壳，取出牡蛎肉。

5．

用清水将牡蛎肉洗净即可。