第一章 烹饪小知识

烹饪准备主要是对食物作处理，例如采用切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。