肉松手撕小面包

口味：咸　份数：12　模具：12连麦芬蛋糕模具1个

制作　175分钟　烘烤　16分钟

面团材料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

全蛋液48克

牛奶152克

盐2克

酵母3克

无盐黄油28克

夹馅

沙拉酱2大匙

肉松适量

表面装饰

全蛋液适量

白芝麻少许

做法

﹥将面团材料中除无盐黄油外的所有材料混合，揉出筋后加入软化黄油，继续揉到面团能扯出较为结实的透明薄膜的完全阶段1。

﹥将揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜进行基础发酵，至原来的2.5倍大2。

﹥取出发酵好的面团，按压排出气体3，收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成长约30厘米的薄面片4。

﹥翻面后，刷一层沙拉酱5。

﹥切成四等份，在两份面片上撒上肉松6。

﹥将四片面片交替叠放7，一共叠加成四层，使处在顶层的一片表面没有肉松8。

﹥切成12等份9，将切好的面团排放在12连模里10，放在温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大11，刷全蛋液，撒少许白芝麻。

﹥烤箱预热到180℃， 中层上下火烘烤16分钟左右12，出炉后立刻脱模放凉。