香葱肉松吐司

口味：咸　份数：1　模具：450克吐司模具1个

制作　180分钟　烘烤　40分钟

面团材料

高筋面粉250克

牛奶135克

全蛋液30克

盐3克

细砂糖25克

无盐黄油20克

酵母3克

夹馅

海苔肉松50克

沙拉酱2大匙

葱花适量

表面装饰

全蛋液适量

做法

﹥将面团材料中除无盐黄油以外的所有食材混合，揉成出粗膜的光滑面团，再加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明、结实薄膜的完全阶段。

﹥将揉好的面团放入容器、盖上保鲜膜，放在25～28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2～2.5倍大，将发酵好的面团取出，轻拍排气1，再将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

﹥将松弛好的面团擀成正方形的大面片2，翻面，中间抹上沙拉酱，再铺上海苔肉松和葱花3，四周留2指距离。

﹥卷起，捏紧收口处4。

﹥用刮板将卷好的面团从中间切开，顶端留2指宽不要切断5。

﹥切口朝上，扭成麻花状6。

﹥将两头对接起来，捏紧收口，收口朝下摆放在吐司盒里7，放在温度37℃左右、相对湿度75%的环境下发酵至吐司盒八分满8。

﹥表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱9，下层上下火180℃烘烤约40分钟出炉，顶部上色后要及时盖锡纸，出炉后脱模放到晾网上，放到手心温度后密封保存即可。