金针菇【蔬菜菌菇类】

金针鱼头汤

◎材料　鱼头1个，金针菇150克，姜、葱、味精、盐各5克，高汤1000毫升，鸡精2克

◎制作　①鱼头洗净去鳃，对切；金针菇洗净，切去根部；葱洗净切成葱花；姜洗净切片。②鱼头、姜片入锅，用高油温煎黄。③另锅下入高汤，加入鱼头、金针菇，煮至汤汁变成奶白色时，加入盐、味精、鸡精稍煮即可。

◎功效　本品具有补肝益气、补益肠胃的功效，适合急性胃炎患者。

性味归经　性凉，味甘滑。归脾、大肠经。

食疗功效　金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌之功效，对肝病、胃肠炎、溃疡病、肿瘤等病症有食疗作用。此外，金针菇含锌较高，对预防男性前列腺疾病有益。