葱油芥蓝

口味 清淡 人群 一般人群 技法 炒

芥蓝中含有有机碱，使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是奎宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。

原料

小贴士

兰花葱切法：在四五厘米长的葱白两端，分别切十字刀口，但两端不切通，中间相连，两端呈丝丝状，经水泡后自然卷转。

制作提示

芥蓝有苦涩味，炒时加入少量糖，可以改善口感。

做法演示