秀珍菇挑选要诀

秀珍菇又称为蚝菇，外形与鲍鱼菇类似，但比较小，外观呈现浅褐色。选购时以菇伞完整且厚、破损少、菌柄短的为佳。另外注意其是否具有弹性，若轻压即有压痕，表示较不新鲜。