茶树菇花生眉豆煲猪踭汤

茶树菇性平，味甘，有益气开胃、健脾止泻、补肾滋阴的功效，且味道鲜美，脆嫩可口，是美味珍稀的食用菌之一。需要提醒的是，用干品茶树菇煲的汤会更加香浓鲜甜。

眉豆又名饭豇豆、白豆，李时珍称其“可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

猪踭，肥中带瘦，多用来煲汤，口感肥而不腻。中医认为猪踭有补脾气、润肠胃、生津液的功能。用猪踭煲汤，宜搭配易吸油的食材，如茶树菇、豆类、粉葛等，可使汤水及煲出来的猪踭肉不油腻。

主料

干品茶树菇50克

花生仁100克

眉豆100克

带骨猪踭500克

生姜3片

制作

1. 花生仁和眉豆隔夜浸泡。
2. 干品茶树菇用清水浸软，洗净，剪成小段。
3. 带骨猪踭洗净后，将整只汆水备用。
4. 将所有主料放入瓦煲内，加入2000毫升左右（约8碗）清水。
5. 用武火煮沸，再调文火慢熬1.5小时左右，食用前加入适量盐即可。