鲜土茯苓蝎子炖草龟汤

夏季炎热，湿热困重，易患各种皮肤疾病。鲜土茯苓蝎子炖草龟汤就是一款清热袪湿的时令汤饮。

土茯苓是民间在春夏时常用的入汤入药之物，能解热毒、利水湿、通关节，主治各种湿毒所致的皮肤病。晒干的土茯苓可以作为药材，新鲜的土茯苓在味道方面比干品土茯苓更加清润甘甜，更适于入汤。蝎子能活络除湿，息风止痛。赤小豆能健脾祛湿，清热利水。草龟可以滋阴降火。

此汤滋阴清热而不伤阴，祛湿解毒而不留邪，可作为季节性湿毒蕴肤所致的皮肤病的辅助治疗汤饮。

主料

鲜土茯苓150～200克

活蝎子30克

赤小豆50克

草龟1只（约300克）

猪瘦肉150克

制作

1. 赤小豆隔夜浸泡；草龟宰洗干净，斩成块，汆水备用。
2. 将鲜土茯苓洗净，刮去皮后切成块状；用热水把活蝎子烫死，洗净。
3. 猪瘦肉洗净后汆水，切成小方块状。
4. 将所有主料一起放入瓦煲内，加入1250毫升左右（约5碗）的清水。
5. 加盖后隔水炖约3小时，食用前加入适量盐即可。