芹菜虾皮粥

砂锅1.5～2小时2人份

特色

如果担心芹菜口感不好，那就多点耐心熬煮；如果担心芹菜太素不够香，那就加点虾皮。不论你对它有多少顾虑，总有办法破解。

粥料

大米 100克

虾皮 40克

芹菜 100克

辅料

清水 1 200毫升

盐 少许

植物油 少许

芝麻油 少许

米水比例

1∶12

➊ 处理粥料

大米淘洗干净，浸泡30分钟，沥干水分，加植物油和盐腌30分钟；芹菜洗净，切丁；虾皮洗净。

➋ 熬粥

锅里加足量清水烧开，倒入腌好的大米，大火煮沸后转小火煮1～1.5小时，其间不时搅拌以防粘锅。

➌ 加芹菜丁和虾皮

粥底煮好后，加入芹菜丁和虾皮再煮10分钟，最后加盐、芝麻油调味即可。

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