黄茶的特点

黄茶和绿茶不同，黄茶没有绿茶那么青翠的色泽，两者最大的区别在于有无一道“闷黄”的工序，但是在香气方面有自己的独特之处。黄茶的历史十分悠久，如今的黄茶多产自安徽、浙江、湖南、四川等茶区。可惜，从市面产品来看，大部分黄茶已出现“绿茶化”的倾向。

黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分

黄茶根据采摘茶青的不同又分为三个子类：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为原料制作而成的，幼芽色黄而多白毫，故名黄芽，香味鲜醇；代表品种有蒙顶黄芽、君山银针等。黄小茶是采摘细嫩芽叶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成，其品质不及黄芽茶，但明显优于黄大茶；代表茶品有远安鹿苑、平阳黄汤等。黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶，一般长度为10~13厘米，成茶比较粗老，但是滋味也最浓郁；代表茶品有霍山黄大茶等。

黄茶暖养肠胃促消化

黄茶的市场定位比较尴尬，说鲜美不如绿茶，说醇和不如乌龙、普洱，说香气不如红茶，说清爽不如白茶，故而黄茶的市场一直在萎缩，甚至以前著名的黄茶如霍山黄芽、沩山毛尖都已经改制为绿茶。可是黄茶的存在还是很有意义的，为什么这样说？因为茶叶采用闷黄工艺对身体健康大有好处。闷黄的意思是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或十几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的氧化，形成黄色。这个过程里产生大量的消化酶，不仅减轻茶叶的寒性，而且饮用后，对肠胃的调养非常有益。坚持适量饮用黄茶有助于预防消化道疾病，也可以缓解现代人不爱运动造成身体脂肪堆积的情况，对于防治食道的病变也有一定的辅助作用。