甘藷 gān shǔ

甘藷，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有大如瓯者。皮紫而肉白，蒸鬻食之，味如薯蓣，性不甚冷。旧珠崖之地，海中之人，皆不业耕稼，惟掘地种甘藷。秋熟收之，蒸晒切如米粒，仓圌贮之，以充粮糗，是名粮。北方人至者，或盛具牛豕脍炙，而末以甘藷荐之，若粳粟然。大抵南人二毛者，百无一二，惟海中之人，寿百余岁者，由不食五谷，而食甘藷故尔。

贴士

甘藷也就是甘薯，也叫地瓜、番薯、红薯、白薯、红苕等，有许多种类，可以作为粮食食用，也能入药，《本草纲目》说它“气味甘、平、无毒。主治补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。可见食用甘藷确实有利于人们保持健康，但文中所说的百岁老人现象，一方面是因为甘藷作为粗粮，确实对人体有益；另一方面则说明，甘藷补充了岭南地区的粮食收入，让当地饥荒灾害减少，由此人口基数较大，百岁老人自然也就比较多。

甘藷，大概是山药或芋艿一类的植物，根茎和叶片也与芋艿相似，果实像拳头一样大，甚至有长到瓦罐大小的。表皮呈紫色，肉为白色，蒸煮后食用，味道和山药一样，药性不太寒。从前珠崖（珠崖郡：西汉设立，位于今海南琼山县东南）一带，打渔为生的人们，几乎不从事耕种，只是挖地种植甘藷。秋季甘藷自然成熟，就挖出来，经过蒸熟晒干，切成米粒状，储存起来，作为粮食，叫做藷粮。北方的人到了这里，就以烤猪牛肉款待，用甘藷搭配着吃，就像吃稻米一样。原来南方人普遍寿命不长，能活到两鬓斑白的，百里挑一，只有海边的这些人，常有百岁老人，就是因为他们不吃五谷，而常吃甘藷。