这天，王先生给我打电话，由上次他拿钱砸我后，他一直没有联系我，今天他突然联系我，我很开心，我告诉他我现在体育西路工作，让他有空来餐厅找我。
王先生非常高兴，他说明天就来我工作的餐厅捧场。
我叫王先生来，其实是有我的用意的，王先生是一位成功的商人，他很懂经商之道，他是白手起家，靠自己打拼到今天的一切，并且他在深圳有一家经营非常成功的中餐酒楼。
所以，我想找他取取经。
第二天中午，王先生如约来到餐厅，我帮他写下许多菜，反正所有贵价菜都下单了，张先生一直说够了够了，吃不完，王先生则坦然道：“由得她吧！由得她吧！她想写多少就多少。”
但可惜我们餐厅真的没有什么贵价菜，既没有龙虾也没有鲍鱼，要不，我会给他下一桌的龙虾与鲍鱼刺身，最后我下的菜把桌面都摆满了，都没有超过一千元。
我忙完后，在王先生的身旁坐下一起吃饭，简单介绍了一下餐厅的情况后，王先生听后惊呼道：“那这样看来，你们老板一直在亏钱，完蛋了！他亏死了。”
“怎么说？”我问道。
“你刚才讲，你们这餐厅的月租金是十六万，但目前的营业额每天平均只有六千元左右，还不得亏死呀！连个租金都赚不回来，更别提还有成本与员工工资了。”
“那应该最少要达到多少的营业额才能赚钱呢？”我问道。
“一万，每天最少要一万的营业额，这样才有可能赚钱。”王先生道。
我点了点头，
然后，我们又仔细谈了一下别的事务，很快，他有事要走了，他说迟点再请我出去吃饭，我笑了笑没出声。
送走王先生后，我坐在椅子上苦思冥想，我觉得我要好好做个计划书，怎么样把餐厅的营业额给提上来？
既然知道了问题所在，那就要看看怎么解决问题，装修，这已经是固定的了，不可能有什么改变，唯一的改变那就是服务与出品。
我尝试过公司的出品，虽然比上不如，但比下有余，价格也是大众，除了服务费，别的定价方面不算贵。
那唯一的出路就是提高服务水平了。
这两天，我都在仔细观察，我发现这些服务人员完全没有服务水平，包括两位部长，她们下单时，永远只是客人点什么她们就写什么，完全不懂得推销。
同样一批客人，如果今天是我下单，埋单时，价格会比她们下单多一倍。
例如五位大学生来吃饭，她们下单是学生们叫什么就写什么，但我不一样，五位学生每人叫了一份主食后，我会问喝什么饮品，接着他们又会再每人点一杯饮料。
然后我又会问，需要再来点小食吗？刺身或者热菜？这时，其中一部份人就会又点一些刺身或者热菜，我还会继续询问，加点甜品吧？我们有各式雪糕，味道很不错。
又会有一部分人再点些甜品，所以这张台的消费就完全不一样了。
另外迎宾也非常不合格，她们带客人进来就是真的只是领客人进来，完全不懂得安排，像有些客人明明只有两个人，但客人要坐四人的桌子，她们就任由他们。
就算有时会讲，说一会忙时可能会搭台，选择二人桌更合适，但她们完全不懂看客人呀，像一些成熟的客人，她们会把这些人少的顾客，随意地安排在大门口的位置就坐，然后等到一群学生进来了，她们见人多，又把学生安排到后面的包厢里。
如果是我来做迎宾，我看到那些成熟有实力的客人，不管人多人少，我都只会把他们往包厢里带。
第一，年纪偏大的人怕吵喜欢清静；第二，有一定年纪的人有消费实力，虽然他们吃得不多，但他们消费得起贵价食品，他们会挑最好的吃。
如果带去包厢，帮他下单时点几份贵刺身，再点个热菜，然后开瓶好酒，价格就上来了，并且他们在包厢里清静地小杯慢酌，他高兴，我们也高兴；
第三，年轻人爱吵闹，把他们安排在大厅，如果位置不够可以帮他们拼台，餐厅里的桌椅又不是不可移动的，完全可以拼成一张大桌子。
加上年轻人说话大声，善于搞气氛，这样优先把他们安排坐在靠大门口的位置，可以让走过的人群，看到我们店里宾客盈门，生意红火，这样一些不知如何取舍的散客，很可能就会也想进来试试。
另外收银员也有很大的问题，收银台前有一部电话，这部电话主要是给客人拨打使用的，但现在几乎都是员工在使用，也不管忙与闲，有谁想打时就直接拿起电话就打。
收银员也常是边上班边聊天，有时一接听电话可以聊个十几分钟，做什么都是随心所欲。
另外是厨房，上班时，服务员想冲进厨房就冲进厨房，有时吃员工餐，因为都是一些十七八岁的小姑娘，撒撒娇，厨房里的厨师就会给她加个鸡蛋，或者让她们自己弄点小菜煮煮。
种种一切，我都觉得要改变。
我开始立规矩，最先，我告诉所有人：第一件事，上班繁忙时间不许打电话，如果有电话打来找他们，也请在三分钟内挂电话，另外收银也不许有事没事用电话聊天，多把电话留出来给客人拨打；
第二件事，厨房重地，外人没什么事都不许进去，有事也可以在厨房窗口沟通，另外，从今往后，不许自己买东西回来在厨房加工，更不许给哪位员工开小灶，员工餐一例按规定吃；
第三件事，收银重地，外人也不许进去，收银有责任管好所有的钱财，一切钱财当面数清，如果有任何错漏，自己赔偿。
由今天开始，收银台前设小费箱，收到的小费统一管理，月底统一分配，我们餐厅因为大部分是年轻人来消费，很少收得到小费，所以没有设置小费箱，偶尔收到小费也就是被部长与收银员一起私吞了；
第四件事，咨客，不许站在门口聊天说笑，站要有站样，不得弓腰驼背，保持站姿挺拔，如果站累了，可以每过半个小时轮流回里面休息五分钟；
第五件事，我要求每天上班前，所有人要提前十分钟打卡换好衣服，站在这里等，因为我要给他们进行培训。
当我把我的规矩一推出来，所有人都原地爆炸了，他们都恨死我了，觉得我简直不可理喻，一下子要求这么严格。
就简单一条，不许他们随便打电话，听电话不得超过三分钟，他们都叫喊着接受不了，并且找出各种理由，说什么这事那事的。
甚至收银员敏也反对我，她觉得我把刀也架在她们收银的头上了，她们收银的好日子也到头了。
唯一支持我的就是厨房大师傅，他说我的规矩立得太好了，他早就看不顺眼这些人，有事没事老跑厨房开小灶，但又苦于不好得罪人，就一直没讲，以前的经理只知道和稀泥，现在我这样立规矩，他非常支持。
他告诉我道：“彬儿！无规矩不成方圆，开始立时，肯定会有许多人反对的，但只要你坚持下来，将来他们养成习惯，也就不会那么反感了。”
我立马表示感谢他的支持与理解。
做部长时，我是这里面人缘最好的人，与谁都可以交谈聊天，整天笑呵呵的，但由我做经理后，我发现我再也没有朋友了，因为我明白我也不适合与这些人再交朋友，我把我自己过成了孤家寡人。
但规矩，立归立，能不能实行，又是另一回事。