“留在京城了？户部郎中吗？”
不多久，赵图也得知了消息，一阵苦笑。
去四川道注定一死，而留在京城……嗯，距离大明京城被李自成攻破，也仅剩两年半了。
当然，莫管怎样，至少当下留在京城，安全有了保障，还有两年多的时间可以操控许多事情。
于是他按下心来，开始琢磨接下来的打算。
目标很简单，那就是挣银子。
钱啊！
虽不是万能的，可没有这玩意却是万万不行的，更别提他身后还有着五百两的巨债了！
经过这两日的走访，他与一店铺掌柜大概达成了一致，转租铺子。
因为地段不怎样，所以租金并不贵，一年只有二十余多两，倒是转租的费用，也就是转让费，稍微有点高，足足要了四十两。
“多了些吧？可否少点？不瞒您说，我手头有点紧。”赵图开口。
“这位小兄弟，想来您也看到了，我这铺子生意不错的。”
“若非有其他事宜急需银子，我才不想转手呢。”
“当然，如果你诚心想要的话，也不是不可以商量。”
“这样，给你抹去二两，三十八两，够意思了吧？”
那掌柜侃侃而谈。
赵图想了想，对这价格倒也还算满意。
京城乃是大明的都城，经济中心，人来人往，商业相对繁荣，再加上这铺子确实不错，足够摆几十桌，三十八两并不算贵。
不过他并没有直接接话，而是话锋一转道：“老哥，我想做点事，需要人手，您可知哪里能雇佣一些伙计？”
“雇佣？”
那掌柜的笑了：“如果你不嫌弃多一双碗筷浪费米面的话，去城南五里左右处，那里有你想要的答案。”
赵图微微侧目，刹那间想到许多。
这人手若不是雇佣的话，那便是……
他暗自抽了口气，心下突然有点害怕。
这几日间在京城的所见，让他觉得这大明的日子也还算不错，可若出了城，再去看一些人和事，便没来由的心头慌慌。
大明京城繁华，可京城外是怎么个样子呢？
不多时，按照那掌柜的指示，他来到了城外。
所见之下是一片旷野，有正在收割的田地，有商旅往来，有百姓流动。
干燥的地面上也因此尘烟滚滚，刺的人呼吸不过来。
穷！
贫穷！
他尽力秉着呼吸，一路向南，不多久便走了四五里路，再看过去，前方一簇簇人聚集着，衣衫褴褛，甚至于许多妇人都衣不蔽体，蓬头垢面，满身泥泞。
流民！
一些个在家乡活不下去的人，组团赶至京城，希冀求得那一线活着的生机。
赵图触目惊心。
他见过许多的乞丐，可那诸多乞丐与跟前这些……甚至都不能称之为人的人比起来，直相去了十万八千里。
这还是人吗？
分明是千里枯骨，哀鸿遍野。
先前，他们可都是大明活生生的子民啊，怎就到了等死的地步了呢？
这皇城根下，天子脚下尚且如此，其他地方又是怎样？
若大多地方如此，这大明，安能不亡？
“哎……”
叹了口气，赵图向前走了几步，顿感一股难闻臭味袭来。
太臭了。
这诸多流民，足有数千，吃喝拉撒皆在此地，其环境可想而知。
“公子？要人吗？”
“我家姑娘已经十二了，特别能干，您就收下吧。”
“不要多，一斗米，只要一斗米……实在不行半斗也行。”
此间有一妇人如饿狼似的跑到赵图跟前，直接跪地，紧紧的抱住了赵图的大腿。
这边还没等赵图反应过来，前方当即有数十人疯狂冲了过来，皆跪在他的周身。
“这位公子，我家闺女好看，才八岁。”
“我我我，公子，我家儿子十岁了，只要二斤糙米就够。”
“公子，一斤，我闺女只要一斤米！”
一番“竞价”，听的赵图呆愣原地，只觉得头皮发麻。
这是人啊，一个个活生生的人，竟只用区区十几斤、几斤米作价？
这哪里是吃人啊？
是他宁的吃了连骨头渣子都不吐。
“我只要十六岁以上的。”
停顿半刻，他冷声开口。
四周众人看了看，几乎都涌动喉咙，有点傻。
这年纪……有点大了。
大明律规定，女子到了十四岁便可以成婚了，而在民间，更是比这个数更加年轻。
也就是说，你想要十六岁以上的姑娘、男子，几乎都找不到清白的了。
最终，在一番挑选之后，他足足选了十名青年男子以及十名女子，拢共二十人，用了两石米，大概四两银子。
不多时，他带着这二十人回到临时租住的小院，战列两排。
“爹爹好！”
诸多女子先行施礼，跟着是诸多男子躬身，同称爹爹。
赵图定了定，面色有些怪异。
大明律中，并不允许买卖子女，这是律法。
可上有政策，下便有对策。
不让买卖子女，那便“认亲”，将女子认作为干女儿，男子则是干儿子。
于是诸多子女便称主家为爹爹、大娘二娘。
“不用这么叫，以后都叫我公子、少爷就好。”
“我与你们呢，也只是雇佣关系。”
“之前那一人一斗米，是我提前付给你们的工钱，如以后做的好，还会有工钱。”
唰！
众人闻言，无不为之动容。
雇佣关系，非是买卖，更主要是……还有工钱！
这……简直不敢想。
与他们这些人而言，若非这位赵公子，等待他们的极可能是活生生饿死。
而今被“雇佣”过来，无论怎样，至少有口饭吃，饿不死，而且家里人也因此而得利。
这，已经是好的不能再好了，多少人都求之不得。
可这位赵公子却没有如其他世家般那他们当奴婢，而是相当于一种长工。
这，是在最大限度给了他们自由与尊严。
“多谢公子！”
众人齐出声。
赵图点头：“嗯，没什么好谢的，以后认真劳作便是。”
跟着他一番挑选，自男女中各选出了小管事，其中一半用于看家护院、收拾卫生，另外一半则是用于开铺子。
有了人手，接下来便是衣着方面。
要开铺子，衣着最少也要说得过去啊。
奈何布匹太贵，一匹将近三两银子，可做两件衣服，他这边手头又紧，便只暂时买了两匹布，又用了六两银子。
至于衣服的制作，他的原则能自己动手的，坚决不花一分钱。
跟着便是转让铺子，他叫男子中的小管事，一个叫武五五的男子出面，以三十八两银子盘下了铺子，继而简单的装修整顿。
至于女子方面，他则是选了两个容貌还凑合的女子，训练礼仪。
两日后，一切准备就绪。
铺子的旧牌匾拆掉，门前竖起了一个牌子。
赵图站在厨房里，眼看着一大堆菜品，不禁长叹。
五十两银子，随着最后二两余买了这些菜，都花完了。
而今他的兜里是一个大子都没有，兜比脸还干净。
付出这么多，究竟能不能行，考验，来了。
这若真不行，非但是他自己，连带着他雇佣这二十人都要饿死。
“摘菜、洗菜、切墩的步骤都了解了吧？再熟悉一下，我去写招牌，咱们巳时正式开业。”
赵图吩咐了一嘴，用借来的纸和笔，写下了几个大字——余家酒肆。
说白了便是一个小酒馆、饭馆。
其中“余家”二字取自成语年年有余，是一种对美好的期待，要知道，在这遭乱的大明末年，烽火连年，想要年年有余，不大容易的啊！
店铺名字，贴了出去，也就意味着店铺，即将开业了。
此间，门口处，两名年轻女子笔直的站立着——迎宾！
赵图为她们两个取了名字，一个叫，春梨，一个叫秋菊。
不多时，后厨备菜完毕，时间也来到了巳时，也就是后世的九点。
铺子大门打开，如同寻常人家早上开门一般，余家酒肆，就这么简单的开业了。
门外，人来人往，然大多数人都只是扫视一眼便快步走去。
还未到饭点。
于大多数普通百姓而言，尤其是非农忙时节，只有两顿饭，早饭多在十点左右，也就是巳时四刻左右。
终于，等到巳时三刻，终于有两位客人走入。
“欢迎光临！”
门口处，春梨和秋菊温和开口，躬身施万福。
那两位客人吓了一大跳，有些慌乱似的左右瞧看，最终才确认所来的不是丽春院那等花楼。
“这……怎么回事？”一人问。
“没事的，您快请坐落！”
小管事武五五亲自招呼，将两名客人引领入座，随手附上菜单。
两名有点懵逼的客人打眼看去，神色有些诧异，这单子上面，竟多是炒菜。
“酸辣土豆丝，锅包肉，清蒸河鱼，小炒腊肉……”
如此种种，大概有十多种菜，菜系并不多，甚至有些寒酸。
然，就是这般寒酸，价格，却是比寻常酒肆的价格高出了一半。
就如那土豆丝，一盘竟然要十五文钱。
一个土豆才多少钱？
只是简单的炒一下，竟翻了十数倍？抢钱啊？
“罢罢罢，来个酸辣土豆丝，再来个清蒸河鱼。”一人开口。
很快，在后厨等待许久的赵图便开始忙乎起来。
就如酸辣土豆丝，要用刀切成细丝，在热水里抄一遍，大概断生，跟着起锅烧油，丢入辣椒丝，激发出辣味后再将抄好的土豆丝放入大火煸炒，最后放入其他作料，搞定！
后厨，热气腾腾，炒菜的味道很快有部分弥漫至前堂。
“咦？这酸味，这辣味，很有意思啊！”客人中一人开口。
“二位客人，请慢用！”
武五五端着炒好的菜，又快又稳的将盘子放在桌上。
那两位客人看着一盘色香味俱全的菜，顿时来了兴趣，准备食指大动，想了想又少了些什么。
“酒，你们店里都有什么酒啊？又怎么卖啊？”一人问。
“回您两位，只有一种酒，烧刀子，按斤卖，一斤五十文钱。”
“什么？一斤五十文？你怎么不去抢？”