莴笋

热量14千卡

降糖关键点

莴笋中糖类的含量较低，而无机盐、维生素富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的尿病患者可适量食用些莴笋，改善糖的代谢功能。

参考用量

每日不超过60克（需经食物交换份换算）

对并发症的益处

莴笋中含有微量元素锌、铁，特别是铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。

莴笋中的钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

病友这样吃

莴笋400克，姜丝10克。将莴笋去叶和皮，切成3厘米长左右的细丝，用滚水略焯，捞起沥干水，加姜丝、香油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。本品具有利尿清心、开胃健脾的功效。

禁忌

有眼疾尤其是夜盲症的人不宜多食。