家常煸牛肉丝

Time　20分钟

原料　牛里脊肉600克，芹菜、红干椒各30克。

调料　精盐、味精、白糖、酱油各1/2小匙，淀粉5大匙，花椒油2小匙，植物油1000克（约耗100克）。

制作步骤

1　牛里脊肉去筋膜，洗净，切成细丝，再拍匀淀粉。

2　锅置火上，加油烧至七成热，下入裹匀淀粉的牛肉丝冲炸一下，捞出沥油。

3　芹菜择洗干净，切成小段；红干椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

4　锅中留少许底油烧热，先下入红干椒丝、芹菜段炒香。

5　再加入精盐、白糖、酱油，放入牛肉丝煸炒至熟香，然后加入味精，淋入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘。