陈皮鸡丝

时间　20分钟

原料　鸡胸肉300克，嫩黄瓜80克，陈皮20克。

调料　姜片5克，料酒、精盐各1小匙，白糖1/2小匙，香油、鸡精各少许，辣酱油2小匙。

做法

1. 陈皮浸泡至软，再放水中煮开，捞出，用刀刮去皮内白膜，切成丝，加入少许精盐拌匀稍腌，洗净，沥水。
2. 鸡肉洗净，放入加有料酒和姜片的开水锅中煮熟，捞出晾凉，切成丝，装盘。
3. 黄瓜洗净，切成细丝，撒上少许精盐拌匀。
4. 将陈皮丝、黄瓜丝撒在鸡丝上，加入料酒、精盐、白糖、香油、鸡精和辣酱油拌匀，装盘上桌即可。