091　糟香仔鹅

口味：清香鲜咸

时间：3小时

原　料｜净仔鹅1只（约2000克）。

调　料｜葱末10克，姜末5克，香糟汁2大匙，料酒1大匙，精盐、白糖、味精、清汤、香油各适量。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶仔鹅去内脏，洗净，擦净水分；碗中放入葱末、姜末、料酒和香糟汁调匀，涂抹匀鹅的腹腔、外皮，再用精盐擦匀，腌渍20分钟。

❷锅中倒入腌渍鹅肉的原汁，添入清汤烧沸，再加入料酒、精盐、白糖、味精熬成卤汁。

❸放入仔鹅卤煮至熟，离火后浸泡在原汁内使之入味，捞出装盘，淋上少许香油即可。