106　宫保鸡丁

口味：香辣软嫩

时间：20分钟

原　料｜鸡胸肉300克，花生仁50克。

调　料｜姜末、葱末、蒜末、辣椒段、花椒、精盐、味精、白糖、米醋、料酒、鸡汤、水淀粉、熟猪油各适量。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶鸡胸肉洗净，切成丁，加入精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆，再入油锅滑熟，捞出沥油。

❷花生仁炒熟，晾凉后去皮；将精盐、白糖、米醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、鸡汤调成芡汁。

❸炒锅烧热，倒入熟猪油，爆香辣椒段、花椒、葱末、姜末、蒜末，放入鸡丁炒散，烹入芡汁，收汁后放入花生仁炒匀，即可出锅装盘。