114　梅汁脆皮鸡

口味：酸甜酥嫩

时间：30分钟

原　料｜土鸡肉400克，罐装紫苏梅4粒。

调　料｜精盐、五香粉各1小匙，白糖、紫苏梅汁各2小匙，醪糟1大匙，酱油2大匙，面粉、玉米粉、淀粉各适量，香油少许，植物油2000克（约耗60克）。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶面粉、玉米粉、淀粉加入适量清水调成粉糊；鸡肉洗净，去骨，切成小块，加入酱油、五香粉、醪糟腌10分钟，再沾匀粉糊。

❷锅内加入少许植物油烧至四成热，放入鸡块炸至浮起，再转小火炸至两面金黄，捞出沥油。

❸锅中加入香油烧热，放入紫苏梅、白糖、精盐、紫苏梅汁和适量清水煮至浓稠，再下入鸡块翻炒均匀，即可出锅装盘。