黄山毛峰

产地：安徽省黄山市。

黄山是历史名山，自古出产好茶，明代许次纾在《茶疏》中评价黄山茶为“灵草”，尤其“香气浓郁”。据《徽州府志》中记载，黄山茶的历史最早可以追溯到宋朝嘉祐年间，而黄山的云海、飞瀑、流泉、松风、霞光等环境因素对形成黄山茶的品质也起着特殊的作用。

茶的特征

〔外形〕芽如雀舌，锋显毫露

〔色泽〕色如象牙，鱼叶金黄

〔汤色〕杏黄柔绿

〔香气〕清香高长

〔滋味〕醇厚甘甜

〔叶底〕嫩黄肥壮

识 黄山毛峰外形肥壮，芽如雀舌，白毫披覆，色如象牙，带有金黄色鱼叶。

泡 最宜使用玻璃茶壶和盖碗冲泡。水温85℃左右，置茶量为主泡器的1/5。不需洗茶，采用中投法，先加水三分满，泡1分钟，加水后直至七分满，再泡1分钟。冲泡期间不加盖，以免茶叶被闷黄。

品 冲泡后，茶汤清澈，杏黄柔绿，香气持久如玉兰，滋味醇厚，回味甘甜，较一般绿茶耐冲泡，是绿茶中的极品之一。

“红顶商人”谢正安

黄山毛峰的创始人谢正安是清代徽州歙县人。他早年闯荡上海，当时上海茶庄林立，徽州茶“屯绿”虽是地方名茶，相比普洱茶、西湖龙井等来说显得粗糙，卖不上价钱。为了争夺市场，扩大徽茶影响，他决定创制新茶。新茶白毫披身，芽尖锋芒，其产地又邻近黄山，谢正安遂取名为“黄山毛峰”。首批“黄山毛峰”运往上海即一炮而红，并且外销英国和俄国。谢正安后来通过捐资得到了清朝四品候补顶戴，成为“红顶商人”。