天台黄茶

产地：浙江省台州市天台县一带。

天台黄茶的生产采用的是绿茶工艺，但是茶树品种自然黄化。天台黄茶茶树品质上乘，是一种成茶鲜爽度高、长期储存品质维持良好的珍贵树种，于2013年通过浙江省级林木良种认定并命名为“中黄1号”。其母树原种发现于天台山，天台山地理环境独特，四季分明，土地肥沃，雨水丰沛，日照充足，适宜茶树生长。

茶的特征

〔外形〕扁平光滑，形若雀舌

〔色泽〕鹅黄带绿

〔汤色〕淡黄明亮

〔香气〕板栗香气

〔滋味〕甘醇爽口

〔叶底〕黄绿肥壮

识 天台黄茶外形类似龙井茶，扁而短肥。色泽金黄或者鹅黄，底色闪绿。闻起来有淡淡的板栗和草叶混合香。

泡 宜使用直筒玻璃杯或薄胎盖碗冲泡，水温85~90℃，置茶量约为主泡器的1/4。下投法和中投法均可，第一泡冲泡15秒，后续每泡增加浸泡时间5~10秒。

品 冲泡后，有明显的熟板栗香，也混合有淡淡花香和水果香气，入口醇和，苦涩度低，鲜爽持久。

“变异”而来的黄茶

安吉白茶、天台黄茶等因为自然条件变化而发生突变，导致性状变异；而像龙井43等茶品种，是因为杂交使得茶叶基因重组而导致性状改变。比如茶树在南方因为气温相对较高，叶片往往会大一些，如移植到北方，叶片会缩小；同样的茶树，在南方时茶多酚类物质会多一些，到了北方就会减少。