142　高粱

别称蜀黍、桃黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫、茭子、名禾，为禾本科一年生草本植物。斯诺顿（1935年）收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲。他确定31个栽培品种，非洲占28种；158个变种，非洲以外只有4个种。现在于我国南北各省区均有栽培。无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植，山西是高粱主要产区之一（图2-142）。

果实入药。秋季采收成熟的果实，晒干除去皮壳用。味甘、涩，性温。具有益脾温中、涩肠止泻之功效，主治脾胃虚弱、消化不良、便溏腹泻。在中国、朝鲜、印度及非洲等地皆为食粮，20世纪50年代初，高粱籽粒曾是我国东北地区的主食。此外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精，甜高粱的茎秆含有大量的汁液和糖分，是一种新兴的糖料作物、饲料作物和能源作物。